講師：木下 タロウ 先生

幕末の大坂、緒方洪庵が主宰する適塾で学んだ塾生たちは、オランダからもたらされる最先端の科学、特に医学に目を見開かれました。 当時痘瘡ウイルスによって起こる天然痘が社会を揺るがす状況でした。

折しも英国で発明された世界初のワクチン(種痘)が我が国にもたらされ、洪庵はいち早く大規模種痘事業を 展開し多くの命を守りました。そのさなか、長崎に寄港した米国船からコレラが広がり、大坂でも日に数百人が死亡するという大流行になりました。洪庵はオランダの医学書から コレラ治療法を訳出し標準治療法として急ぎ出版し医師たちに伝えました。

病原微生物がまだ知られていない時代に感染症に向き合った緒方洪庵と適塾についてお話します。

講師略歴

1951年生。東京大学農学部卒；同大学院農学系研究科修士修了；大阪大学大学院医学研究科博士修了。ニューヨーク大学研究員、大阪大学医学部細菌学助手、同講師を経て1990年大阪大学微生物病研究所教授。2003〜2007年同研究所長。2017年同研究所寄附研究部門教授。2022年から現職。受賞等：武田医学賞、紫綬褒章、早石修記念賞、瑞宝中綬章、Jung Gold Medal for Medicine等。

講師：大畑 ちつる さん

健康づくりの基本は毎日の食卓、とりわけ「野菜の食べ方」にあります。

本講演では、管理栄養士・やさい料理研究家の立場から、野菜の持つ健康を作るチカラと、 気軽に楽しく野菜を食べ続けるための「なにわ流野菜の食べ方」をお伝えします。

野菜はただ食べれば健康になれるわけではありません。 野菜のチカラを最大化するバランスのいい食事、野菜の選び方、手軽で美味しい野菜レシピ など、家庭ですぐに実践できる食事術をご紹介します。

講師略歴

大阪市出身。管理栄養士、やさい料理研究家。
東京農業大学で栄養学を学び、大阪市立大学大学院修了後、大阪市中央卸売市場青果卸に勤務。
2013年より、野菜づくしの大阪のおばんざいを学ぶ「なにわの料理教室osakafoodstyle」を主宰。
NHK、MBSなどメディア出演多数し、歴史と科学に基づく栄養学を土台に、美味しいと健康を両立させたレシピに定評がある。

講師：内藤 裕二 先生

福井県小浜市を中心とする若狭地方には、古代より豊富な海産物や塩を都へ送り、朝廷の食文化を支えた「御食国（みけつくに）」の歴史がある。杉田玄白は1733年小浜藩酒井家の下屋敷に生まれ、江戸時代若狭国の蘭学医である。オランダ語の解剖書「ターヘル・アナトミア」を翻訳して「解体新書」を作ったことで知られている。さらに、杉田玄白は健康長寿の秘訣として「養生七不可（ようじょうしちふか）」を提唱し、①昨日の失敗は後悔しない、②明日のことは心配しない、③食べるのも飲むのも度を過ぎない、④変わった食べ物は食べない、⑤何でもないのにむやみに薬を飲まない、⑥元気だからといって無理をしない、⑦楽をせず､適当に運動を、と七不可を説いた。

本講座では、この「養生七不可」を腸から紐解いてみたい。

講師略歴

1983年　京都府立医科大学卒業
2001年　米国ルイジアナ州立大学医学部分子細胞生理学教室客員教授
2009年　京都府立医科大学大学院医学研究科消化器内科学 准教授
2015年　京都府立医科大学附属病院内視鏡・超音波診療部部長
2021年　京都府立医科大学大学院医学研究科生体免疫栄養学講座 教授
日本ガットフレイル会議（理事長）、日本消化器病学会（功労会員）、日本消化器内視鏡学会（近畿名誉支部長）、日本消化器免疫学会（理事）、日本抗加齢医学会（理事）、日本微小循環学会（監事）、日本食物繊維学会（理事）